Southbend Grill 800° | |Der einzigartige Steak-Grill aus Amerika:
Bei 800°C wird das Stück Fleisch „Schock erhitzt", so dass die Oberflächenproteine der äußeren Zellen des Steaks karamellisieren. Diese so genannte Maillard-Reaktion sorgt für die wohlschmeckende, aber auch sehr dunkle Kruste, welche gleichzeitig verhindert, dass die Flüssigkeit aus dem Steak entweichen kann. Das bewirkt einen unvergleichlichen Geschmack!
Hereford Rind | Irland
Frisch von der grünen Insel – die irischen Weideochsen verbringen 10 Monate des Jahres in der freien Natur. Sie ernähren sich hauptsächlich von den frischen Gräsern, die mit jeder Menge Kräutern versehen sind – durch den Westwind werden die Weiden zusätzlich gesalzen. Optimale Vorbereitung für das perfekte Steak auf dem Grill! Eine ausgesuchte Rinderrasse mit hochwertiger Fleischqualität. Das fein- und kurzfaserige Fleisch hat eine leichte Marmorierung und ist in Zartheit und Saftigkeit nicht zu übertreffen.
Filet : Rohgewicht | 200 gr | € 38,50 Rohgewicht | 300 gr |€ 49,50
Kanada | Heritage Angus Beef
Zucht im Einklang mit der Natur, eng verbunden mit dem Land, unter Einhaltung höchster Qualitätsstandards. Es ist eine Gruppe von Familien mit Ranchbetrieben in Westkanada, die das gemeinsame Ziel verfolgen hochwertiges Rindfleisch zu erzeugen, das hohen ökologischen und ökonomischen Standards entspricht. Heritage Angus Beef setzt höchste Standards, indem das Wohlbefinden der Tiere, die Lebensmittelsicherheit, Nachverfolgbarkeit, Umweltschutz und die in den ländlichen Gebieten Kanadas hochgehaltenen Werte in den Mittelpunkt gestellt werden. Die Gruppe züchtet echtes Angus-Rind, und zwar auf die althergebrachte, natürliche Weise – so wie man es in Kanada macht. Heritage Angus Beef ist naturbelassenes Rindfleisch in bester Qualität – ganz im Sinne der Natur. Gemeinsam wird auf eine nachhaltige Zukunft hingearbeitet! Das bedeutet, dass auf Umwelt geachtet und den Tieren das Weideland, das Trinkwasser und der Respekt gegeben wird, den sie verdienen. Daher kommt Heritage Angus Rind niemals in Berührung mit Antibiotika, künstlichen Wachstumshormonen oder Nebenprodukten der Futtermittelindustrie. Gesundes Gras, gesunde Tiere. Diese natürliche Entwicklungsmethode ermöglicht das Wachstum unserer Tiere und wirkt sich optimal auf die Gesundheit der Tiere und auf die Umwelt aus. Die Tiere werden anschließend mit einer ausgewogenen Zufuhr von Silage und kanadischer Gerste veredelt. Dank der langsameren, methodischen Fütterung kann das ganze Jahr über frisches, hochwertiges Rindfleisch garantiert werden. Geschmack, wie ihn die Natur vorsieht.
Rumpsteak: Rohgewicht | 300 gr |€ 38,50
USA | Teres Major | Petite Tender (Chefins Lieblingsstück)
Teres Major, auch Metzgerstück, flaches Filet oder Petit Tender genannt. Der Metzger weiß, was das beste Stück zum besten Preis ist! Das Metzgerstück ist der kleinere Muskel des dicken Bugstücks im Vorderviertel des Rindes und wiegt ca. 600 g. Der Name Petite Tender kommt nicht von ungefähr, dieses Teilstück ist besonders zart. Daher ist es ein echter Geheimtipp! Das Teres Mayor ist nicht so feinfaserig wie das Filet oder Roastbeef, es ist sehr hervorragend zum kurzbraten geeignet.
Rohgewicht | 250gr | € 36,50
Wählen Sie bitte 3 Beilagen…
1
Braunkappen-Champignons
gebratenes Gemüse
Kleiner Hofsalat
Gebackene Zwiebelringe
1
Kartoffelgratin
Steak Fries
Chorizo-Bratkartoffeln
1
Pfeffersauce
Portweinjus + € 1
Kräuterbutter
Chimichurri | argentinische Supersauce
… & die Garstufe:
Rare | englisch
Medium | im Kern rosa
well done| durchgebraten
