Hofsteaks
Einzigartig in Bochum: Der Southbend - Grill !
Der einzigartige Steak-Grill aus Amerika: Bei 800°C wird das Stück Fleisch "Schock erhitzt", so dass die Oberflächenproteine der äußeren Zellen des Steaks karamellisieren. Diese so genannte Maillard-Reaktion sorgt für die wohlschmeckende, aber auch sehr dunkle Kruste, welche gleichzeitig verhindert, dass die Flüssigkeit aus dem Steak entweichen kann.
RIND
American Beef
Das American Beef ist ein zartes,
nicht mit Hormonen behandeltes (NHTC) US Beef
von den besten Rindern des Wilden Westens.
Die strenge Einhaltung der traditionellen
Rinderzuchtmethode bürgt für eine Spitzenqualität
der US Beef Rassen. Die Verfütterung von Mais
gibt dem Fleisch den legendärenGeschmack. Corn Feeding!
Rib -Eye | 400 gr | € 42,50
Argentinisches Black Angus
Freilebendes Rind aus der argentinischen Pampa,
auf dermehr als 160 unterschiedliche Grassorten
gedeihen. Jedem Rind stehen mehr als 10 km Weideland zur Verfügung.
Naturbelassene Aufzuchtbedingungen sowie das Verbot des Einsatzes von chemisch oder biologischbehandeltem Spezialfutter
oder Medikamenten bieten
die Voraussetzungen für ein Höchstmaß
an fettarmem und zartem Fleisch. Grass Feeding!
Roastbeef | 300 gr | € 28,90
Filet | 200 gr | € 28,90
Wagyu
Unter Spitzenköchen wie Feinschmeckern steht dieser Begriff für Luxus! Das Einzigartige des Wagyufleisches ist seine intensive Fettmarmorierung, sie verleiht exzellenten Geschmack, macht es extrem saftig und zart.
Das Fleisch hat im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50 % höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren. In Kombination mit dem seltenen Vorkommen der Rinder, ihrer langwierigen Aufzucht ( freilaufend) und ihrem langsamem Wachstum ist Wagyufleisch eine Delikatesse!
Chuck Tail Flap | Deckelfleisch | Rohgewicht| 2 x 100gr | € 27,50
SCHWEIN
The Duke of Berkshire
fein geädertes, gesundes, köstliches Schweinefleisch! Aufgewachsen mit gesunder Ernährung und unter Einhaltung des Tierschutzes.Dieser hervorragende Geschmack und die beste Fleischqualität sind den besonderen genetischen Eigenschaften der Berkshire-Rasse zu verdanken, indem die Muskelfaser schmal und fein sind und die Struktur der Fettzellen nahezu wachsähnlich ist. Der hohe PH-Wert dieses Fleisches ist verantwortlich für die Saftigkeit und den süßen Geschmack.
Schweinenacken mit gold-gelber Schwarte | 250 gr | Rohgewicht | € 19,50
Iberisches Schwein
Luxus auf vier Beinen! Das Iberische Schwein (Cerdo Ibérico) ist eine in Südwestspanien (bes. Andalusien ) heimische, halbwilde Schweinerasse. Diese Rasse ist viel älter, aber auch kleiner als die deutschen Schweine. Charakteristisch sind seine schwarzen Borsten, welche aus der Kreuzung von Schwein und Wildschwein hervorgegangen sind. Obwohl sie so wertvoll sind, werden die kleinen, schwarzen Schweine nicht in Ställe gesperrt, sie leben sorglos in Steineichenwäldern und bilden auf der Suche nach Eicheln hochwertiges Muskelfleisch aus, welches diesen besonderen Geschmack gibt.
2 Iberico-Koteletts | € 22,90
Alle Preise verstehen sich inklusive 3 Beilagen | unten angegeben!
Wählen Sie bei den Rindersteaks eine Garstufe!
rare | englisch
medium | im Kern rosa
well done| durchgebraten
Wählen Sie 3 Beilagen!
1
Geschmorter Fenchel
Scharfes Wokgemüse
Gebratene Champignons
Bohnen-Speck-Bündchen
Geschmorter Spitzkohl
Schmorzwiebeln
1
Kartoffelgratin
Pommes
Chorizo-Bratkartoffeln
Potatoe Wedges
1
Pfeffersauce
Portweinjus
Kräuterbutter
Strätlingshofbutter
Trüffelbutter
Zitronen-Pfeffer-Kruste
Jeden Freitag im Strätlingshof
ab 18h: 3-Gänge Überraschungsmenü inkl. Kaffeespezialität
€ 22,- pro Person
Jeden Montag
ab 18h: Schnitzelmontag! Alle Schnitzel € 11,50
